Ubicados en la villa marinera de Laredo, en Cantabria, Anchoas Codesa elabora desde 1976 anchoas campaña Primavera utilizando siempre bocarte “Engraulis Encrasicolus” del Mar Cantábrico, diferente al de otros mares y capturado en la modalidad de “cerco”, el arte de pesca más selectiva, ecológica y tradicional.
Para su“Edición Limitada–Serie Rosa», se seleccionan los mayores calibres de bocarte escogidos minuciosamente en las capturas “al alba” durante los meses de primavera. Momento en el que el bocarte del cantábrico alcanza su máxima calidad para la elaboración del salazón. Posteriormente, los bocartes son descabezados con mimo y acomodados en barriles sobre camadas de Sal Rosa del Himalaya donde permanecen curando una media de doce meses. Tras este largo proceso los bocartes se limpia a mano con red y se filetean eliminando la espina central para, por último, envolverse en un selecto aceite de oliva virgen extra ecológico elaborado por Almazaras de la Subbética que ha sido Medalla de Oro al Mejor Aceite de Oliva Ecológico en L.A Country Fair Extra Virgin Olive Oil de EEUU y premiada como mejor Almazara del mundo en 2013 y 2015. El resultado es un producto aún más saludable que mantiene toda la calidad y propiedades organolépticas de las Anchoas del Cantábrico.
Después de tres años de duro trabajo en la elaboración del mejor salazón, catas, analíticas, informes nutricionales y presentación de patente, Anchoas Codesa lanza al mercado la EDICION LIMITADA SERIE ROSA, las únicas anchoas en el mundo curadas íntegramente con Sal Rosa del Himalaya extraída de océanos fósiles primitivos. Es una sal libre de contaminación, más pura y destacada por su riqueza en Hierro, calcio y magnesio, que ayudan a mantener una buena salud nerviosa y muscular. Así, entre los múltiples beneficios de esta sal destacan su contribución a la mineralización adecuada de los huesos, su ayuda a regular el contenido de agua en el cuerpo y los fluidos internos y la prevención de calambres musculares.
Las Anchoas del Cantábrico son un auténtico “Mar de energía” y las anchoas Serie Rosa son el complemento ideal para una alimentación sana y equilibrada, además de perfectas para deportistas y personas a dieta. Una vez escurridas, las anchoas en aceite aportan unas 210 calorías por cada 100 gramos y cerca del 28,9 % de su contenido corresponde a las proteínas de gran calidad. El resultado es una anchoa aún más saludable y gourmet con el sabor de siempre, carnosa, con una textura tierna y tersa que permanece en el paladar y con una riqueza de matices organolépticos tal que ha llegado a considerarse como “el jamón del mar”. Un producto de edición limitada bajo el sello de calidad controlada del gobierno regional de Cantabria “ANCHOAS DE CANTABRIA” que garantiza su procedencia 100% del Cantábrico campaña primavera y 100% elaborado en Cantabria.
Anchoas Codesa es una empresa familiar de tercera generación, líder y abierta a la modernidad, que conjuga las más avanzadas tecnologías en sanidad, trazabilidad y control de la calidad con la artesanía propia de la tradición y con el saber hacer de nuestro maestro conservero Julián Fernández, heredado de los más de 30 años de la fundación de Codesa en al año 1976.
Etiquetas: Anchoas Codesa, Magazine de Lujo, Sal Rosa de Himalaya, Tendencias de Lujo, The Luxury Trends
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