Devoción, es una reinterpretación del placer del buen café llevado al mayor punto de sostenibilidad y ética social. Fue fundada por Steven Sutton un Colombiano de familia originaria de Medellín. Pero hay que trasladarse a la infancia de Steve para entender el origen de Devoción…
La familia de Steve, como otras tantas que vivieron en Colombia durante la época del mayor narcotraficante de la historia, Pablo Escobar, se vio obligada a mudarse de su peligrosa región a Bogotá. Desde allí, el pequeño Steven fue enviado a un internado en los EE. UU.
Continuó sus estudios en la universidad en Boston y Orlando, y después de varios años trabajando en la industria de la música, comenzó su viaje en el mundo del café. Fue un viaje que lo llevaría de regreso a su Colombia natal.
Todo empezó realmente, mientras trabajaba para un distribuidor de café en Estados Unidos. Steve se encargaba de la compra de café colombiano para venderlo a grandes minoristas, y notó que había una brecha en la percepción por parte de los clientes entre los cafés de su país de origen y los de África o América Central.
Los cafés colombianos no tenían tanta buena consideración. Pero Steven sabía que el café que había disfrutado su familia desde que él era pequeño era de mejor calidad, y descubrió que este café no estaba logrando llegar a los mercados internacionales.
El motivo eran las grandes compañías cafeteras. Estas no sabían cómo comprar café de alta gama en Colombia. Así que en 2006 decidió regresar a la tierra de su nacimiento, con el objetivo de buscar y promover solo los mejores cafés colombianos.
Pero decidió que lo haría con un enfoque social y ambiental para ayudar a los productores de las regiones remotas y peligrosas a establecer vidas mejores y más seguras.
Desde entonces, Devoción ha creado una red de relaciones de comercio directo con productores en todo el país, prestando especial atención a los lugares difíciles de alcanzar, donde se encuentra el mejor café del mundo. En esos lugares la naturaleza es virgen, inalcanzable para la explotación agricultura, y es donde los varietales de café son diversos y excelentes.
Actualmente Devoción trabaja con más de 400 granjeros, incluyendo agricultores pertenecientes a comunidades indígenas. Se les ayuda a desarrollar prácticas sostenibles, reguladas, sostenibles y con precios de compra que garantizan el comercio justo.
Pero no solamente, la selección del café y su procedencia son peculiares. Los procesos que sigue el café de Devoción están estudiados y llevados a la perfección.
Para llegar a entender por qué el café Devoción es tan excepcional, es importante entender el proceso por el cual el café pasa del árbol a la taza.
El objetivo primordial del productor principal de café es recoger la baya de café en el momento de la madurez perfecta, extrayendo y secando su semilla, y finalmente tostándola delicadamente.
Hay que mencionar que Colombia es el único país del mundo donde el café se puede cosechar durante todo el año existiendo pues dos temporadas de cultivo principales al año que varían según la parte del país donde se encuentre el productor.
Sin embargo, el tostador conocedor podrá encontrar cosecha en cualquier época del año. Esta es la razón por la cual un conocimiento profundo del país, el clima y las condiciones de crecimiento son tan importantes como valor fundamental para Devoción.
IMÁGENES©: Devoción
Etiquetas: Café, Café de Colombia, Devoción, Magazine de Lujo, Tendencias de Lujo, The Luxury Trends
Share
Share
Share
