Dani García inaugura dos nuevos conceptos gastronómicos en Madrid: Smoked Room y Leña

Gourmet / 18 junio, 2021

Dani García no se detiene ante sus planes de expansión por el país. El chef marbellí anunció el cierre de su restaurante en noviembre de 2019 al poco tiempo de conseguir la tercera distinción Michelin. Dicha decisión se tomó debido a que Dani García ya estaba inmerso en un plan de crecimiento, el cual se ha ido transformando en una potente expansión hasta sumar en la actualidad 8 restaurantes.

Tras este largo período de tiempo, el chef con tres estrellas Michelin vuelve con más ambición que nunca e inaugura dos nuevos conceptos gastronómicos diferenciados que tendrán como hilo conductor el humo: Smoked Room y Leña. La ubicación encargada de acoger esta doble propuesta será el Hotel Hyatt Regency Hesperia de Madrid, situado en el número 57 del Paseo de la Castellana.

La brasa y el humo son los fundamentos sobre los que el Grupo Dani García, formado por el chef y los socios Laura y Javier Guitérrez, ha concebido este nuevo y único espacio: Smoked Room. Se trata de un proyecto envuelto en una gran exclusividad, ya que cuenta con tan solo 14 plazas y ofrece un único menú de desgustación, el Smoked Room Fire Omakase, de cocina a la brasa en el que el comensal tendrá que dejarse llevar por la propuesta del chef y disfrutar de la experiencia y el producto.

Este nuevo concepto gastronómico gira entorno a técnicas como el ahumado, las brasas y la maduración tanto en carne como de pescado, y se convertirán en un elemento esencial de cada plato del extraordinario menú de Dani García. El humo será el ornamento principal y aportará un toque único a cada pescado, carne, marico o verdura. Todo ello será posible gracias a un equipo de cocina excepcional compuesto por dos cámaras de maduración, brasas y ahumadores. Pero esto no es todo, Smoked Room además de ofrecer una experiencia gastronómica privilegiada, también propone una excelente carta de vinos y bodega dirigida por Rodrigo González, en la que será posible degustar cócteles personalizados al gusto de cada cliente.

Sin perder de vista el concepto de Leña Marbella, el nuevo restaurante del grupo Dani García que comparte localización con Smoked Room, será un steakhouse que combine el equilibrio entre la técnica del chef marbellí y el respeto por un producto de excelente calidad. El restaurante Leña Madrid ofrece al cliente una carta variable con la esencia del chef en cada plato y una peculiar influencia internacional como resultado de los viajes de Dani García por todo el mundo. Los puntos clave de esta maravillosa experiencia gastronómica serán las brasas, el fuego y el sabor ahumado.

El proyecto de interiorismo de este restaurante está en manos del estudio de arquitectura Astet y Neolith, ya presente en el proyecto de Leña Marbella. Se trata de un espacio con un importante equilibrio entre la simplicidad y la complejidad, buscando la creación de una experiencia de ensueño para el cliente. Neolith inspira una visión renovada haciendo uso de la vanguardia tecnológica y obteniendo excelentes resultados de composición, calidad y diseño de las superficies.

Con estos dos ambiciosos proyectos del Grupo Dani García, cuando se viaje a Madrid se hará indispensable visitar estos restaurantes con el fin de disfrutar del arte culinario que ofrece Dani García. Una innovación y creación constante en busca de nuevos conceptos y formatos gastronómicos teniendo siempre presente mejorar la experiencia del comensal. Con el objetivo de hacer llegar su propuesta gastronómica a todos los hogares, el grupo tiene previsto una expansión internacional que llevará sus restaurantes a ciudades tan reconocidas como Londres, Nueva York, París, Arabia Saudí y Miami.

En palabras del chef Dani García, “No pienso en estrellas, ni hemos planteado Smoked Room para buscarlas. Para empezar, yo no voy a estar aquí. No entiendo como alta cocina un restaurante 50 plazas como yo he hecho en el pasado, porque nunca encontrarás para tantos clientes el producto de máxima calidad. Lo entiendo como algo más especial en torno a un concepto de barra de pocas plazas que garantiza exclusividad”.

©Imágenes de GRUPO DANI GARCÍA


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