En septiembre de 1998 cerca de St. Bartholomew en Smithfield, Londres, el chef Paul Aussignac y su socio Vincent Labeyrie decidieron abrir un restaurante que revolucionaria la ciudad y sería reconocido a nivel mundial.
En un principio Aussignac no encontraba financiación para hacer realidad su proyecto en Paris y con asombro de todo el sector en 2008 estaba empleando sesenta trabajadores en tres restaurantes de Londres.
Las críticas del Club Gascon han sido desde sus orígenes excelentes.
Caroline Stacy del “The independent” visitó el Club y valoró sus platos como de excelentes. El “New York Times” recomendó el restaurante en su guía en el 2000.
Dos años más tarde, en el 2002, Jan Moir de “The Daily Telegraph” después se poder vivir la experiencia que ofrece Paul Aussignac describió su cocina como una “producción de suculencia profunda y aterciopelada de los sabores del sudoeste de Francia”. Pero las críticas se han ido sucediendo e incluso lista Bloomberg en 2006 lo valoro muy positivamente.
Pero las críticas se han seguido de premios que ha ido transformando el Club Gascon en un templo.
El restaurante ganó el premio al Mejor Artista Revelación en “The Catey Awards” en 1999, seguidamente en 2002 fue galardonado con una estrella Michelín.
Cuando parecía que el Club estaba estancado, en 2007, fue clasificado dentro de los 35 mejores restaurantes del Reino Unido por la guía “Good Food Guide” y en el mismo año ganó el segundo premio Catey, para el restaurador del año.
Pero la cosa no acaba aquí en 2013 ganó el premio «Test of Time» (por el restaurante más consistente y excelente) en los “Tatler Restaurant Awards” y en junio del mismo año, Pascal Aussignac fue galardonado también con el premio al Chef del Año por los premios “Craft Guild of Chefs”.
En definitiva, El Club Gascon es el resultado de un “savoir faire” constante y permanente en búsqueda de la satisfacción de sus clientes y de una experiencia culinaria de referencia.
IMAGENES©: London.eater.com, Hotelier Middle East, Booktable by Michelin
Etiquetas: Club Gascon, Magazine de Lujo, Restaurantes en Londres, Tendencias de Lujo, The Luxury Trends
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