¿Hay en el mundo un placer culinario mejor que comer un bombón? Cuando se come chocolate se produce una sensación de bienestar en el cerebro, y la responsable es una sustancia que contiene el cacao llamada feniletilamina. El chocolate deshaciéndose en la boca, con un sabor amargo y dulce a la vez, hace comprender por qué se le llama el manjar de los dioses. Si a esta delicia se le une otro ingrediente que hace deleitar a los mejores gourmets del mundo, como es el caviar, el resultado es una explosión de sabor única.
El bombón de caviar es una nueva creación del maestro del chocolate Dominique Persoone, quien desde su taller en la ciudad belga de Amberes, ha ideado esta combinación de sabores extraordinarios.
El bombón está formado por una envoltura de chocolate negro, una capa de caviar y cubierto de praliné. Está realizado con el mejor chocolate belga y con caviar criado y elaborado de forma sostenible en España. Un caviar que rellena el bombón en una proporción ideal para que no caduque rápidamente y que ha sido fabricado manualmente siguiendo la técnica tradicional.
El gusto salado del caviar combina a la perfección con el dulce caramelo y el amargo chocolate. Una delicatesen de la que sólo se han elaborado 3.000 cajas y que han despertado el interés de la familia real de Qatar, entre otros clientes.
La nueva creación de Dominique Persoone sorprenderá a todo aquel que la pruebe, igual que ocurre con todas sus creaciones. El maestro chocolatero nunca deja indiferente a nadie. Suyas son otras combinaciones que, a priori, parecen inimaginables. Persoone ya ha experimentado la fabricación de bombones con hierbas, ostras o lluvia, e incluso, ha fabricado una máquina para esnifar cacao en polvo para una fiesta de los Rolling Stone.
Entre los bombones que vende se encuentran sabores tan dispares como cebolla, bacon, wasabi, sake o cabernet sauvignon. A ellos, ahora se les unen los de caviar. Un maridaje perfecto que, dado su elevado coste de producción, sólo deben tomarse en ocasiones muy especiales. La experiencia de bien seguro no será desagradable y la mezcla de sabor dulce, amargo y salado otorgará al bocado una sensación única y diferente. Un manjar que los dioses, sin duda, aprobarían.
Los bombones de caviar están disponibles en The Chocolate Line, la firma de bombonerías que Dominique Persoone tiene en Amberes y Brujas.
©Imágenes Bombones Caviar de Dominique Persoone
Etiquetas: Bombones de Caviar, Dominique Persoone, Magazine de Lujo, Revista de Lujo, The Chocolate Line, The Luxury Trends
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