Después del confinamiento y de medidas restrictivas que aun están llevándose a cabo para mejorar la situación que ha provocado la pandemia, todos estamos ansiosos por salir a disfrutar de un buen restaurante. Sobre todo, lo echamos de menos en estas fiestas en las que estamos acostumbrados a celebrar y a pasar tiempo en familia, en pareja o con amigos. Akelarre, Arzak y Azurmendi son tres de los once restaurantes con tres Estrellas Michelín de España que podemos disfrutar estas navidades.
El restaurante Akelarre*** lleva en pie desde 1970 y es una de las joyas del norte de España. Regentado por el chef Pedro Subijana, esta maravilla de la gastronomía no solamente ofrece menús increíbles y unos platos únicos, sino que, desde 2015, apuestan por ofrecer una experiencia completa con alojamiento y spa, con el cliente en el centro de esta y con un objetivo único: sumar el mayor número de pequeños detalles para que el conjunto sea digno de ser recordado. El chef ha querido renovar la carta con una fórmula de menú degustación de dos propuestas variadas diseñadas a conciencia para que el comensal disfrute de la alta gastronomía desde todos los sentidos y puntos de vista. Además, han logrado desarrollar un “Aula de Cocina”, concebida para ser al mismo tiempo el lugar de experimentación y de pruebas de los platos que van a ser parte de su carta y un taller en el que dar a los comensales información y demostraciones sobre el menú que posteriormente van a degustar en el comedor.
Arzak*** es otro de los restaurantes más codiciados del panorama español. Juan Mari Arzak es quien lo regenta, junto a su hija Elena, después de varias generaciones al frente de los fogones. En 2012, la joven recibió el premio a la Mejor Chef femenina del Mundo Veuve Clicquot. La cocina de Arzak está impregnada de la personalidad de sus chefs, vanguardista, innovadora y vasca. La familia Arzak quiere crear. Por ello, todo se lleva a cabo en el laboratorio, donde se estudian y prueban sabores y texturas que incorporar y descartar de la carta. Además, también han desarrollado una propuesta única: Arzak Instruction, un proyecto dedicado al asesoramiento personalizado de empresas del ámbito de la restauración y de la alimentación.
Por último, Azurmendi*** es otra joya del País Vasco. Ubicado en Larrabetzu, este icono gastronómico está regentado por el chef Eneko Atxa. Una de sus características principales es la localización, puesto que está integrado en la ladera de una colina plantada con viñedos autóctonos. Además de una excelente calidad en sus platos, el restaurante cuenta con el título de “Restaurante más sostenible” según The World’s 50 Best Restaurants 2018. Dentro se reutiliza el agua de la lluvia para los invernaderos y el huerto y producen energías renovables para cubrir parte de las necesidades del restaurante, entre otras prácticas sostenibles. Aun así, lo mejor de Azurmendi*** son los platos únicos e innovadores con el objetivo de adentrar a cada comensal en una experiencia estacional para los cinco sentidos.
©Imágenes Akelarre, Arzak y Azurmendi
Etiquetas: Akelarre, Arzak, Azurmendi, Estrella Michelin, Magazine de Lujo, Restaurantes, Revista de Lujo, Tendencias de Lujo, The Luxury Trends Magazine
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