Lasarte de Martín Berasategui es el primer restaurante de Barcelona en obtener tres estrellas Michelín

Gourmet / 28 noviembre, 2016

Que España es un país donde se cocina y se come bien es indiscutible. Muestra de ello es la lluvia de estrellas que la prestigiosa Guía Michelín ha otorgado a los restaurantes del país. Uno de los afortunados en obtener tres estrellas es Lasarte, el restaurante que el cocinero vasco Martín Berasategui tiene en Barcelona. De esta forma se convierte en el primero de la capital catalana en presumir del máximo galardón.

Lasarte, situado en el Monument Hotel de Barcelona, tiene a Paolo Casagrande al frente de los fogones. Su cocina es muy parecida a la del restaurante madre Martín Berasategui  del País Vasco, combinando algunas de las recetas más célebres del original con otras más propias.

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Cada plato es fruto de muchas horas de trabajo, pero sobretodo, se crea con pasión, respeto y mucho mimo. Según palabras del propio chef Berasategui, el menú se realiza dependiendo “de los antojos del campo, del mar, de las estaciones. Una simbiosis entre los perfumes y sabores de mi tierra y los autóctonos de aquí”.

En su menú se encuentran platos tan apetecibles como zamburiñas con setas, huevos de codorniz, coliflor y trufa; lubina con caldo de galeras; liebre “a la Royal” o un delicioso postre de crema helada de mandarina con María Luisa, gelée de naranja y perlas de limón.

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El restaurante Lasarte abrió sus puertas en 2006 y obtuvo dos estrellas de la Guía Michelín en 2010. Recientemente ha sufrido una exhaustiva reforma que le ha dado al local un aspecto mucho más moderno y vanguardista, con espacios más amplios y mayor luminosidad, utilizando una decoración donde la madera de roble es predominante.

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Con la obtención de las tres estrellas Michelín del restaurante Lasarte, Berasategui suma ocho en su cuenta particular: tres del Martín Berasategui de San Sebastián y dos más del MB en el Hotel Abama de Tenerife. Y es que Martín Berasategui es un chef de renombre internacional que se inició en la cocina en el negocio familiar, con tan sólo trece años. En 1993 abrió su restaurante Martín Berasategui en San Sebastián, y el mismo año ya obtuvo su primera estrella.

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En España hay nueve establecimientos con tres estrellas Michelín –Akelarre, Arzak, Azumendi, Diverxo, El Celler de Can Roca, Lasarte, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau-, 23 con dos estrellas y 15 con una. Un total de 47 restaurantes que dan fe del auge de la gastronomía en este país, del trabajo bien hecho y del paladar exquisito de sus clientes.

© Imágenes Restaurante Lasarte


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