La reapertura hotelera de Admiralty Arch tendrá en la mesa uno de sus ejes centrales, el regreso de Daniel a la ciudad con un restaurante de servicio continuo en la cubierta del edificio. El proyecto, integrado en Waldorf Astoria London Admiralty Arch, prevé abrir en 2026 y suma un segundo concepto de alta cocina firmado por Clare Smyth, además de una coctelería asociada.
La noticia sitúa el foco en una decisión estratégica: colocar un restaurante de autor en la parte más visible del hotel y hacerlo funcionar como punto de atracción autónomo, más allá del huésped. Café Boulud se define como un espacio “all-day dining” que ordena la experiencia desde primeras horas hasta la noche, con una secuencia que incluye bollería y bebidas de especialidad por la mañana, y una transición hacia almuerzo y cena con platos representativos de la casa. Este modelo responde a un patrón creciente en la hotelería de alto nivel: reducir la frontera entre restaurante y ciudad, permitiendo que el local marque el pulso del inmueble.
El emplazamiento es parte de esa lógica. El restaurante se ubicará en la azotea del edificio, con una terraza abierta y orientación sur, planteada como un mirador sobre hitos urbanos y sobre el recorrido ceremonial de The Mall en dirección a Buckingham Palace. En el segmento premium, la vista no se formula sólo como atributo estético: también condiciona el tipo de reserva, celebraciones, citas corporativas, visitantes internacionales, y define la competitividad del espacio frente a otras direcciones de la ciudad que han convertido sus alturas en activo gastronómico.
El proyecto se inserta en una reconversión patrimonial con impacto directo en el mapa hotelero de la capital. Waldorf Waldorf Astoria London Admiralty Arch está previsto abrir en primavera de 2026 como primera implantación de la marca en Londres, con 100 habitaciones y suites, y 17.500 pies cuadrados de residencias. Hilton enmarca la operación como una restauración de un monumento Grade I, desarrollada junto a Reuben Brothers, una combinación que vincula lujo hotelero, inversión y preservación arquitectónica.
El edificio aporta una narrativa que Londres conoce bien: el traslado de usos institucionales hacia hospitalidad, manteniendo el peso del patrimonio. Admiralty Arch fue encargado por Eduardo VII en memoria de la reina Victoria y completado en 1912; durante décadas alojó oficinas gubernamentales y funciones asociadas al Almirantazgo, y su localización conecta Trafalgar Square con The Mall. En el caso de un hotel de gran lujo, esa historia se convierte en parte del “producto”, pero también en límite operativo: la restauración impone decisiones sobre accesos, circulación y distribución de espacios que influyen en cómo se vive la experiencia gastronómica y de alojamiento.
Aunque el anuncio prioriza el regreso de Boulud, el conjunto se completa con un segundo restaurante, Coreus, firmado por Clare Smyth, planteado como celebración de costas y granjas del Reino Unido, con énfasis en mariscos sostenibles, ostras y producto de temporada, además de carnes de granjas familiares. La propia chef incorpora también un bar, Whiskey & Seaweed, articulando la oferta nocturna dentro del edificio. En términos de estrategia, la suma funciona como un “ecosistema” que permite segmentar públicos: una mesa de alta cocina, un restaurante transversal de servicio continuo y un bar con identidad.
Para el mercado londinense, el componente relevante no es solo la presencia de dos chefs mediáticos, sino la manera en que se diseña el punto de entrada: Café Boulud opera como primer contacto para una parte amplia de la demanda, desayunos, té de la tarde, almuerzos, y puede convertirse en el espacio que normaliza el acceso al edificio para un público local, mientras Coreus y el bar completan el arco de experiencias para perfiles más especializados. Esta arquitectura comercial es coherente con el modo en que los hoteles de lujo buscan sostener ocupación y notoriedad en plazas maduras: no basta con una gran suite; se necesita programación constante y una oferta de restauración que tenga vida propia.
La principal novedad es la elección de Café Boulud como motor visible de la apertura de 2026: un restaurante de cocina francesa en formato flexible, con foco en desayuno y té además de almuerzo y cena, situado en la cubierta de un edificio con carga histórica y con vistas definidas por la ciudad. Con ese movimiento, el proyecto anticipa una reapertura donde la gastronomía no acompaña al hotel: ayuda a explicarlo.
The Luxury Trends ( Revista de Lujo – Luxury Magazine) © imágenes de Waldorf Astoria
