Ángel Arruñada, mejor Bartender de España 2017 ha elaborado tres cócteles inspirados en algunos de los platos de los prestigiosos restaurantes encargados de ofrecer el menú de la Gala Guía Michelín España y Portugal 2018 que se celebrará hoy en el hotel Ritz Carlton Abama de Tenerife: Martín Berasategui, Kabuki y El Rincón de Juan Carlos.
Los cócteles están elaborados con Ron Zacapa, colaborador oficial del a gala, y se basan en los estilos de cocina de cada uno de los tres restaurantes con estrella, en los sabores de sus platos y en sus ingredientes, consiguiendo maridajes perfectos para sus platos más especiales.
Uno de los platos más emblemáticos del chef Martín Berasategui son sus “Milhojas con caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde”, que combina sabores dulces y salados. Arruñada, inspirándose en este plato de alta cocina, ha creado el cóctel Ron Zacapa Tradición. Marida de forma sublime con la excepcional creación del chef vasco, mezclando sabores que sorprenden al paladar de cualquier amante del ron.
Cóctel Ron Zacapa Tradición – Martín Berasategui
- 5 cl de Zacapa 23
- 2 cl de vino Ańada 1998 Lustau
- 5 ml de sirope vainilla
- 2 cl de lima
- 2,5 cl de agua de garbanzos
- Perfume de refresco aromatizado con frutos rojos
“Usuzukuri de pà amb tomaca” es, sin duda, uno de sus platos estrella de Kabuki, los restaurantes que lidera el chef Ricardo Sanz. Un corte de fino de toro (usuzukuri), con tomate, pan rallado, aceite de oliva, salsa de soja y sal Maldon, que transporta a todo aquel que lo prueba a un viaje desde España al este de Asia. Precisamente, es en la perfección del resultado de este contraste gastronómico en el que se inspira el cóctel Ron Zacapa Fusión, un dulce cóctel tipo Old Fashioned con un toque oriental, un top de tónica con aromas cítricos.
Cóctel Ron Zacapa Fusión – Kabuki
- 5 cl de Zacapa 23 infusionado en trufa
- 2 cl de botaina
- 1 dash de bitter de frutos secos
- 1,5 cl de tónica con ingredientes cítricos mediterráneos, pimiento y tomillo
“Cigala, caldo denso de cigala, hierbas frescas y picante palmero”, una salsa picante de la isla de La Palma que realza los sabores de los productos del mar, es el plato elegido de El Rincón de Juan Carlos. Así, el cóctel Ron Zacapa Erupción creado por Arruñada, marida el delicioso plato con toques exóticos que homenajean a la tierra de los hermanos Carlos y Jonathan Padrón: Tenerife.
Cóctel Ron Zacapa Erupción – El Rincón de Juan Carlos
- 6,5 cl de Zacapa 23
- 1,5 cl de vino manzanilla pasada de Sanlúcar
- 2 cl de tepache de plátano
- 2,5 cl de crema de coco
- 2,5 cl de de limón
- Top de soda
- Decorar con polvo de mojo picón
© Imágenes Ron Zacapa
Etiquetas: El Roncón de Juan Carlos, Kabuki, Magazine de Lujo, Martín Berasategui, Ron Zacapa, Tendencias de Lujo, The Luxury Trends
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