La gastronomía colombiana es una de las más interesantes y diversas del continente americano. Su situación geográfica y su clima le proporcionan una importante variedad de productos que, cocinados por manos expertas, son auténticas delicias para el paladar.
Para conocer su gastronomía, cuatro de los mejores chef colombianos ofrecerán durante cuatro semanas su cocina en Madrid. La cita es en el NH Collection Eurobulding de la capital dentro de Colombia in Residence, un proyecto organizado por Latin America’s 50 Best Restaurants y la agencia experta en gastronomía Mateo & Co. Un evento que ya se realizó el año pasado con el equipo estadounidense de Grant Achatz, poseedor de tres estrellas Michelín.
En esta ocasión los chef elegidos son Leonor Espinosa, del restaurante Leo; los hermanos Jorge y Mark Rausch del restaurante Criterion; Harry Sasson, del Harry; y Juan Manuel Barrientos, de El Cielo. Todos ellos representantes de honor de la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants.
Cada uno de ellos ofrecerá lo mejor de su cocina, de martes a sábado en horarios de cena. Leonor Espinosa dará a conocer productos colombianos poco conocidos que ella suele introducir en sus platos. Son elementos locales que ella realza con técnicas gastronómicas tradicionales de su país.
Los hermanos Jorge y Mark Rausch son poseedores de varios establecimientos en Colombia, en los que ofrecen dos menús degustación con creaciones emblemáticas.
Harry Sasson es uno de los chefs más reconocidos de su país. Su trabajo está diversificado en varios bares, una pastelería, un asador y su restaurante Harry, el buque insignia de su cocina.
Por su parte, Juan Manuel Barrientos está considerado Joven Líder de Paz Latinoamericano, por su labor en los procesos de perdón y reconciliación entre soldados y guerrilleros. Ha llevado su cocina a las zonas más conflictivas de Colombia, consiguiendo un acercamiento de las dos partes a través de la comida.
Sin duda, una experiencia única que se inicia el 28 de febrero y terminará el 25 de marzo, y que no hay que desaprovechar para conocer las cualidades culinarias de Colombia. Cuatro formas de entender la cocina que permitirán descubrir la variedad de esta rica gastronomía.
@ Imágenes Leonor espinosa; Imágenes Juan Manuel Barrientos; Imágenes Jorge y Mark Rausch; Imágenes Harry Sasson
Etiquetas: Gastronomía colombiana, Harry Sasson, Jorge y Mark Raush, Juan Manuel Barrientos, Leonor Espinosa, Magazine de Lujo, Tendencias de Lujo, The Luxury Trends
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