Audrey Doré, mejor sumiller de Catalunya

Un sumiller es el especialista en vinos que recomienda a los comensales qué bebida elegir en función del plato en cuestión. Se dedica al estudio de los vinos, sus características, su procedencia, sus sabores… para poder ofrecer la mejor sugerencia y elegir el mejor vino para la ocasión.

Aunque su labor, en ocasiones, pasa más desapercibida que la de un chef, su figura es clave y primordial en todo restaurante de cierto nivel. La elección de un mal vino, no acorde con el menú, puede arruinar más de una velada.

Aunque suele tratarse de una figura masculina, por suerte, el papel de la mujer va adquiriendo terreno. Muestra de ello es Audrey Doré, la primera mujer en proclamarse Mejor Sumiller de Catalunya en el concurso organizado por la Asociación Catalana de Sumiller.

Audrey Doré, sumiller del Celler de Can Roca, participó junto a otros siete aspirantes por el galardón, en el que tenían que demostrar sus habilidades como maestros de la sumillería.

En una primera prueba escrita, los aspirantes fueron evaluados por sus conocimientos de viticultura, enología, geografía vitivinícola, maridaje de productos, destilados y licores… Posteriormente, realizaron una cata de vinos y tuvieron que dar las explicaciones pertinentes, así como superar una prueba de decantación y recomendar algún maridaje.

Junto a Audrey Doré, llegaron a la final Robert Tetas, también del Celler de Can Roca, y Ferran Vila de La Banyeta. Los tres tuvieron que demostrar sus habilidades, reconociendo diez imágenes relacionadas con paisajes vitivinícolas o personajes relevantes del mundo del vino, identificando productos y comentando la cata en inglés o francés, identificando errores de carta y corrigiéndolos, decantando algún producto y haciendo propuesta de maridaje a los comensales.

Además de todo ello,, los jueces valoraron también la elegancia, el saber hacer, la diligencia y el control de las emociones que todo buen sumiller debe tener.

Audrey Doré, nacida en Bretaña en 1980, se alzó con el triunfo y ahora deberá participar en el concurso que se realizará a nivel nacional, donde se elegirá al Mejor Sumiller de España.

© Imágenes Asociación Catalana de Sumilleres