Yamazaki Mizunara, el exclusivo whisky japonés

Gourmet / 21 mayo, 2018

Al pensar en whisky de malta, la primera región que nos viene  a la cabeza es Escocia. Sin embargo, uno de los líquidos más apreciados por los coleccionistas y conocedores del whisky de todo el mundo, por su rareza y calidad, se fabrica en Japón. Se trata de Yamazaki Mizunara, el malta insignia de Suntory.

Está elaborado de una selección de whiskies de malta, destilados en Yamazaki y añejados en barricas japonesas de Mizunara, un roble japonés difícil de encontrar y de moldear. Durante más de tres generaciones, los maestros mezcladores de Suntory Whiskies se han dedicado a buscar la armonía entre naturaleza y artesanía, tanto a través de nuevas técnicas de fabricación de barriles donde envejecer sus caldos, como en la creación de nuevos sabores. El resultado, es un líquido incomparable, con un toque picante, olor a incienso y singularmente japonés.

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La última de sus ediciones limitadas, Yamazaki Mizunara Cask 2017 Edition, representa el dominio de Suntory en el Arte del Mizunara, desde la cosecha, hasta la fabricación de barriles, la maduración y la mezcla. De color ámbar, tiene una fragancia rica y elegante a madera de aloe y canela. Su sabor, frutos secos, coco y mermelada de naranja.

Su proceso de elaboración es tan especial como su sabor, creado a base de una selección de whiskies de malta que van desde los 18 hasta los 60 años de maduración.

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El resultado es un whisky espiritual y profundo que recoge toda la esencia de la destilería japonesa y su largo camino hasta conseguir un caldo de estas características. Se dice que a principios de la década de los 40, los mezcladores de Suntory empezaron a experimentar con Mizunara, una madera que sólo se encontraba en algunas regiones del interior de Japón. Sin embargo, su rareza no fue su mayor problema, sino las características de esta madera: dura y permeable. Gracias a la perseverancia de sus artesanos, lograron fabricar estas barricas y, con ello, elaborar uno de los whiskies más apreciados del mundo.

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Yamazaki Mizunara Cask 2017 Edition se presenta en una elegante caja realizada con la madera de barril donde se envejece el whisky, y con una etiqueta de papel producido a mano a través de un proceso lento de secado, siguiendo un método tradicional japonés.

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© Imágenes Suntory


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