Dom Pérignon presente en Enigma, la nueva experiencia gastronómica de Albert Adriá

Gourmet / 26 julio, 2017

Dom Pérignon, considerado el mejor champán del mundo, no suele prodigarse en acuerdos con restaurantes. Su exclusividad le permite elegir sus parthners, y es por ello que hace 16 años creó el programa mundial Dépositaires con el que la Maison distingue aquellos restaurantes que comparten con Dom Pérignon los valores de su marca: calidad, exclusividad, refinamiento, excelencia…

Se trata de un circuito limitado a un número restringido de restaurantes, cuidadosamente seleccionados, que buscan la perfección y la excelencia. Los Dépositares son parte activa del mundo Dom Pérignon y participan en sus iniciativas particulares, recibiendo un trato privilegiado que les permite, entre otras coas, acceder a productos reservados en exclusiva.

Uno de los elegidos ha sido Enigma de Albert Adrià, una nueva experiencia gastronómica que abrirá sus puertas en setiembre y que contará con un espacio Dom Pérignon en su comedor.

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Como no podía ser de otra forma, Enigma se ajusta perfectamente a los estándares marcados por la marca francesa. Se trata de una propuesta que, haciendo honor a su nombre, ofrece una experiencia diferente, en la que la sorpresa es uno de los principales ingredientes.

Se trata de un espacio al que se accede marcando un código personal, como si se tratara de una cita clandestina, y donde se recibe al comensal con una liturgia japonesa, respetando su intimidad, ya que las reservas se espacian para que no coincidan más de seis personas al mismo tiempo.

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Tras la bienvenida se inicia un recorrido de dos horas y media a lo largo de seis espacios en los que se divide la cena. Una comida que alterna la cocina clásica con vanguardia, mezclando sabores anclados en la memoria con combinaciones de alto riesgo.

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Todo es sorpresa. Hasta el punto que en la página web de Enigma no aparece su carta, recomendando dejarse sorprender al asistir a esta nueva experiencia gastronómica.

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Con Enigma, Albert Adriá complementa la oferta que le ha llevado a extender su cocina por todo el  Paral.lel de Barcelona con Tickets, Pakta, Bodega 1900, Niño Viejo y Hoja Santa. El nuevo Enigma, además, será el taller del que partirán ideas hacia el resto de restaurantes que conforman  su empresa.

©Imágenes Enigma


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