Ao Yun, el primer vino de LVMH hecho en China

Gourmet / 14 enero, 2017

En el mundo existen diferentes regiones que son referentes en cuanto a la crianza y elaboración de buen vino. Burdeos, Napa, Ribera del Duero o Rioja, entre muchas otras zonas del planeta, destacan por la calidad y prestigio de sus caldos. Sin embargo, entre estas regiones nadie incluiría ninguna de China. Hasta ahora.

La multinacional francesa LVMH, dueña de más de 60 firmas de lujo, ha presentado su primer vino elaborado en China y que, para sorpresa de todos, ha resultado ser de gran calidad y con unas características únicas.

La idea surgió de la mano de Chistopher Navarre, director ejecutivo de Moet-Hennessy, quien en 2009 expresó su interés por una región de China para la elaboración de un nuevo vino. Con la ayuda del enólogo australiano Tony Jordan, comenzaron esta aventura que se materializó con la primera cosecha en 2013, que ahora se comercializa.

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El nuevo vino de LVMH se ha etiquetado con el nombre de Ao Yun –que significa “flotando sobre las nubes”-, y es una mezcla 90 por ciento Cabernet Sauvignon y 10 por ciento Cabernet Franc. Su color es oscuro y su cuerpo es potente, con cierto toque de regaliz que le da un leve sabor picante y una acidez refrescante que enmascara su alto contenido alcohólico.

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Las uvas para la elaboración de Ao Yun se cultivan en la provincia de Yunnan, que limita con Tibet, Myanmar y Vietnam. Las características de la zona son las que le confieren a este vino su identidad tan especial y única. Las pocas horas de sol de las que se beneficia la plantación hace que la maduración sea muy lenta, la altitud de la zona provoca que el vino esté expuesto a menos oxígeno y por ello es recomendable decantarlo durante varias horas, y el descenso brusco de las temperaturas ayuda a conservar la acidez de la uva y a endurecer la piel, ayudando al desarrollo de su color característico.

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Además, la última tecnología de la que se disponía por parte de Moet-Hennessy no sirvió de mucho, dadas las condiciones de la región, por lo que se terminó realizando artesanalmente y según los métodos antiguos. El resultado fue un vino de una calidad extraordinaria que ha sorprendido a los más incrédulos que no creían en el potencial de la zona.

Por el momento, sólo se han elaborado 24.ooo botellas de este vino, el primero de lujo fabricado en China,  pero se espera aumentar su producción en próximas cosechas.

© Imágenes Vino Ao Yun de LVMH


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